桐油是油桐樹的種子榨出的植物油， 在工業上及傢俱油漆上用途較廣。 由於桐油的色、味與一般食用油如花生油、菜子油、茶油等相似， 故易誤食而發生中毒， 桐油的有毒成分是桐酸和異桐酸， 它們對胃腸道有強烈的刺激作用， 並會損害腎臟、肝臟、心臟及神經系統。
桐油急性中毒的潛伏期為30分鐘至4小時， 多為1小時左右。 輕者僅表現為胸悶、頭暈、口幹。 多數中毒者因桐酸刺激胃腸道， 引起噁心、劇烈嘔吐、腹瀉、腹痛。 毒素吸收人血後， 刺激腎臟， 引起腎臟損害， 可出現血尿、蛋白尿等。 病情嚴重者全身酸痛無力、呼吸困難、抽搐、休克，
胃腸症狀持續4～31天(平均15天)後， 出現全身症狀。 主要表現為下肢水腫， 並逐漸上升;肢體酸痛， 下肢發軟， 四肢發麻， 顯著疲乏， 氣短;另外還有發熱、皮膚潮紅等。
桐油中毒的搶救方法如下：
(1)急性中毒病情輕者， 可大量飲服糖開水或淡鹽水。 中毒較重者， 應立即催吐、洗胃、導瀉， 洗胃可用溫開水， 導瀉可用硫酸鎂。 洗胃後給雞蛋清或牛奶、米湯內服， 以保護胃粘膜。 嚴重者應儘快送醫院搶救。
(2)亞急性中毒者立即停止食用含桐油的食物，
