我們在生活中經常看到葉子呈扇形的樹， 它叫白果樹， 也叫銀杏樹。 它的果實叫杏仁。 我們知道杏仁有很多的藥用和食用價值， 杏仁的營養價值豐富， 它含有很多人體所需要的微量元素。 杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀， 它可以潤肺清火、排毒養顏， 對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效， 但是很多人都說杏仁苦， 生吃杏仁有毒， 那麼生的杏仁可以吃嗎？我們簡單瞭解下：
杏仁的營養價值十分均衡， 不僅含有類似動物蛋白的營養成分， 如蛋白質、脂肪等， 還含有植物成分所特有的纖維素等。 它可以潤肺清火、排毒養顏，
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分。 甜杏仁味甘性平， 無毒， 有潤肺止咳平喘的作用， 適宜于虛勞咳嗽， 可以生吃。 苦杏仁的苦味物質是苦杏仁甙含量在3%左右。 這種物質可在酶、酸的作用下分解成氰化物， 氰根(CN-)進入人體分解後生成氰化氫(HCN)有毒物質。 破壞人體細胞中的酶， 使之不能吸收血液中的溶解氧， 造成人體缺氧而死亡。 因此生的苦杏仁不能吃。 一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右， 即可發生中毒。
發生生杏仁中毒時， 應採取措施進行急救。 可讓患者喝一杯溫水或牛奶， 再用匙柄或乾淨的手指刺激喉部， 使其將水分和食物一起反吐出來。 用綠豆面沖湯口服，
炒熟或煮熟的杏仁， 毒素大都已被破壞， 吃了一般不會中毒。 若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除， 就可以確保熟食時萬無一失了。
生的杏仁可以吃嗎？通過以上所述我們知道， 只有生的甜杏仁才可以吃， 苦杏仁有毒不可以吃， 誤食苦杏仁會引起中毒。 建議大家儘量食用炒熟或是煮熟的杏仁， 食用的量也要控制在一定的範圍內， 避免引起不必要的麻煩！
