螃蟹有著很高的營養價值， 而且 螃蟹不僅好吃， 含有豐富的維生素， 還有一定的藥用價值。 不過有不少人吃了螃蟹後會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀， 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的， 又到了吃螃蟹的季節， 螃蟹長的又肥又大， 美味營養， 那麼， 食用螃蟹的注意事項有哪些呢， 下面就為大家介紹一下， 我們一起來看看吧。
蟹要蒸熟煮透， 生蟹不要吃。
蟹以動物屍體或腐殖質為食， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨， 蒸煮不透， 或因生吃醉蟹或醃蟹，
蟹要吃鮮活的， 死蟹不宜吃。
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短， 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色， 具有光澤， 臍部飽滿， 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色， 蟹腳較軟， 翻正困難。
蟹要現蒸現吃， 不要存放。
萬一吃不完， 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹時， 在開蓋後要注意四個清除：
清除蟹胃， 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。
吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分應丟棄。
上面所介紹的就是食用螃蟹的注意事項， 相信大家已經瞭解了， 另外想要告訴大家， 螃蟹不是人人都適合吃的， 對於那些體寒胃虛、手腳冰冷、過敏性體質的人不建議食用， 因為螃蟹含有很高的蛋白質， 特別是蟹黃、蟹膏部位含量更高， 所以， 有高血壓、高血脂、肥胖的人最好不要食用。
