怎樣曬魚幹

魚幹主要是指以優質海魚為原料， 經過一系列的加工製作而製作成的。 魚幹富含豐富的蛋白質和人體所需要的氨基酸， 營養成分很容易被人們吸收， 是一種高營養高的美食。 魚幹主要是以青、草、鰱為原料， 食物十分的美味。 很多人對於魚幹不瞭解， 我們來看一下怎樣曬魚幹?

魚幹富含很高的熱量， 存在一定的脂肪含量， 我們在食用的時候需要控制數量， 以免造成脂肪堆積， 引起肥胖。 高血脂以及高血糖患者在食用的時候都是需要慎重的。

怎樣曬魚幹?照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

背剖， 一般用於魚大肉厚的。 剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀， 刀至魚頭骨時， 微斜在頭骨正中切開。 除去內臟及牙墩， 把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜， 用刀片輕輕刮去。 若魚身較大， 應在脊背骨下及另一邊的肉厚處， 分別開吞刀、夾刀及片刀， 使鹽水易於滲透。 魚小肉薄的， 可採用腹剖。 即在魚腹正中進刀， 兩片對稱剖開。 腹邊剖割的， 可在魚身中線下邊切入， 上至魚眼週邊， 下到尾部肛門上為止。 剖割後， 去掉內臟。

剖割後在血液凝固前， 用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液， 放進筐內， 滴幹水分， 即可進行醃制。 也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的鹵液中， 浸洗3～5小時， 取出滴幹鹵水， 再行醃制。

以上的內容就是對於怎樣曬魚幹的介紹，

希望能夠給您帶去一定的幫助。 魚幹是一種天然的保健食品， 可以配餐或者是作為零食食用， 能夠有效的補充營養。 需要注意的是魚幹中含有一種亞硝酸， 是一種致癌的物質， 不可大量的吃， 控制飲食， 保持身體健康。