可哥粉這種食品添加劑一般是用在巧克力裡面的。 每種食物都擁有自己特有的營養價值和功效作用， 不同的就是食物的材料添加的不同它的原來的營養價值就會發生變化， 在原本的營養上又增添了其他食物的營養價值和功效， 在做食物時添加的食品添加劑也是擁有一定的營養價值和功效的。
食物添加了這些， 那麼它的營養價值和功效就會發生變化。 做出來的食物裡面就會還有這些食品添加劑的營養價值， 所以想要知道做出啦的食物是什麼樣的營養價值， 首先就得去瞭解這些添加劑的營養，
天然可哥粉是可哥豆在加工成可哥粉的過程中不添加任何添加劑生產出來的淺棕色的可哥粉;而鹼化可哥粉是在可哥豆加工過程中加入了食用堿， 從而達到調節ph值的目的， 同時可哥粉的顏色也加深了， 香氣也比天然可哥粉濃的多。 天然可哥粉顏色比鹼化可哥粉淡一些， 香氣也不如鹼化可哥粉濃。 在使用上， 鹼化可哥粉使用範圍要廣。 一般來說， 天然可哥粉不用於液體產品的生產， 因為溶解度大約在30%左右;鹼化可哥粉可以用於任何食品的生產， 還可以直接沖服。
可哥粉的功效與作用
天然可哥粉中生物鹼具有健胃、刺激胃液分泌， 促進蛋白質消化， 減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
可哥粉的營養價值
1.可哥泥在擠壓過程中， 去除了一部分脂肪， 剩下的固體原料被稱為可哥油餅， 這些油餅經過碾磨就形成了可哥粉。 可哥脂是可哥豆中的天然脂肪， 它不會升高血膽固醇。 研究表明可哥脂儘管有著很高的飽和脂肪含量， 但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。 這是因為它有很高的硬脂酸含量。 硬脂酸是可哥脂中的主要脂肪酸之一， 它可以降低血液中的膽固醇。
2.可哥粉中含有維生素B2， 及鉀、鎂、鈣、鐵等元素， 能有較促進肌肉和身體的反射系統， 可清熱解毒， 加強脂肪燃燒， 並刺激血液迴圈， 達到減肥的功效。
3.美國醫學會目前在德國進行的兩項關於可哥粉和巧克力的， 研究結果表明， 可哥粉和巧克力產品中的黃烷醇對血管健康具有有益作用。
可哥粉的功效是具有健胃的作用， 還有食用它可以促進我們去蛋白質的消化， 對於一些高血壓患者來說食用可哥粉是非常有利於起到降壓的作用。 對於一些肥胖的人來說食用可哥粉， 是可以促進血液循壞， 從而達到減肥的效果。 所以食用可哥粉還是對身體健康很有益的。
