韭菜雞蛋的做法有很多種, 韭菜雞蛋餡餅就是其中的一種做法。 我們在家常菜中經常會吃到韭菜炒雞蛋, 因為我們知道食用韭菜是可以起到開胃的作用, 這樣就會增加食欲才會去食用更多的食物, 只有這樣才能吸收更多的營養成分。 雞蛋的營養價值也是很高的, 它的蛋白質含量相對其他的食物來說是最高。
不同的韭菜雞蛋做法, 讓我們選擇的條件就會增多。 其實只有把食物做成各式各樣的款式, 這樣才能吸引更多的消費者來食用, 如果同種食物就一種做法的話, 時間長了就會覺得厭了。
主料:韭菜適量,雞蛋適量,蝦皮適量
輔料:鹽適量,香油適量,食用油適量
韭菜雞蛋餡餅的做法步驟
1. 餡料的調法:韭菜洗淨控幹水分, 雞蛋2—3個, 蝦皮適量。 2. 韭菜切小段放入碗中, 雞蛋攪打成蛋液入碗。 3. 鍋中加入少許食用油, 加熱後倒入蛋液。 4. 用筷子或鏟子不停攪拌, 炒成雞蛋碎。 5. 雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。 6. 加入適量香油輕拌, 均勻即可, 包餡前加鹽調味。 7. 餅的做法:8,麵粉適量。 8. 將溫水分次加入麵粉中, 用筷子攪拌成面絮, 和成麵團即可。 和好的麵團蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。 9. 案板上撒適量麵粉, 將餳好的麵團揉均勻。 10. 分成大小適中的小麵團。 11. 取其中一個, 擀製成圓形面皮。 12. 在面皮中央放入韭菜雞蛋餡。
小貼士
1、韭菜清洗動作要輕, 避免在清洗過程中韭菜損傷打蔫;用快刀切斷, 避免反復切割易出水。
2、調餡時最後放鹽, 最好在包餡前放鹽調味, 避免殺出水分。
3、攪拌餡料要輕, 輕輕拌勻即可。
4、另外適當添加蝦皮可起到提鮮, 中和韭菜味道的作用。
上面介紹了韭菜雞蛋餡餅的做法, 首先需要做的就是調好餡料的材料, 這樣才方便之後的操作。 等餡料調好之後就是做餅的部分。