茶葉蛋是一種常見的小吃， 很多人也都喜歡吃茶葉蛋， 可以為身體補充營養元素， 但是營養專家介紹， 茶葉蛋食用不當會給身體帶來健康隱患， 甚至有致癌的風險， 下面我們就為大家介紹一下常吃茶葉蛋的危害。
常吃茶葉蛋的危害
1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。 雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等， 每天一個雞蛋， 人體可以充分吸收它的營養。 茶葉中含有咖啡因， 可提神醒腦， 消除疲勞;含有單寧酸， 能有效地預防中風所含氟化物， 能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌，
2、引起多種疾病
茶葉蛋經長時間煮， 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬， 並產生一種亞硝酸鹽， 含致癌物質， 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。 茶葉中除了生物鹼外， 還有酸性物質， 與雞蛋中的鐵元素結合， 對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。 所以， 老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病， 有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人， 儘量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋可致貧血
長時間煮的茶葉蛋， 蛋黃呈灰綠色， 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，
4、致癌
通常我們在煮茶葉蛋的時候都會長時間的煮沸， 在這個過程中會產生多種有害重金屬， 同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質， 這些都是非常危險的致癌物質。
如果長期攝入的話， 不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病， 同時還有可能會誘發癌症。
茶葉蛋的做法：
1、雞蛋洗淨， 冷水入鍋， 水開後煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼， 使其產生裂紋;
3、鍋內重新入水， 燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內;
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖， 煮五分鐘;
5、關火， 蓋上蓋子， 浸泡15個小時;
6、煮好的茶葉蛋， 色靚味美。
煮茶葉蛋， 最好選用紅茶。 一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味， 煮出來的茶葉蛋香氣濃郁， 顏色鮮亮。 再就是紅茶不傷胃， 因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性， 對胃有一定的刺激作用， 而紅茶是經過發酵烘制而成， 茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應， 含量減少， 對胃部的刺激性就隨之減小了。 相比之下， 綠茶有少許苦味， 煮出來的茶葉蛋略帶澀味。 而且， 綠茶性寒， 不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
吃出健康：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利，
美食禁忌：
1、雞蛋與兔肉相克， 者各有一些生物活性物質， 若同炒同食， 則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉， 故不宜同食。
2、雞蛋與生蔥、蒜相克， 蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。
3、雞蛋與豆漿相克， 降低了營養價值。
4、雞蛋與紅薯相克， 同食更加不易消化。
5、雞蛋與味精相克， 會造成谷氨酸攝入過量， 對消化及神經系統不好。
