味道雖美多食不益 端午節吃粽子的禁忌

隨著農曆五月初五端午節的臨近， 各種各樣的粽子吸引著人們， 肉餡、水果餡、果醬餡、棗餡、栗子餡等等琳琅滿目， 讓人不知吃哪種才好， 也不知道吃多少才夠。 其實吃粽子也有很多講究， 和日常健康息息相關。

味道雖美 多食不益

粽子大都是用糯米做成的， 黏度高、不易消化， 且缺乏纖維質， 含過多的脂肪、鹽、糖。 例如一個普通的鹹肉粽子， 含米量約一至一碗半的飯， 熱量約為400~500卡路里。 因此， 專家建議， 吃粽子， 女性一天最好不要超過3個， 男性最好不要超過5個。 吃粽子的同時， 搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，

而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良。 此外， 睡前兩小時最好別吃粽子， 不要碰含水分很多的寒性瓜果類， 比如西瓜， 以免造成腹瀉或腹痛。

除此之外， 專家還建議一些人除了少吃以外， 最好是別吃粽子。 心血管病患者：粽子的品種繁多， 其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多， 屬油膩食品。 患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了， 可增加血液黏稠度， 影響血液迴圈， 加重心臟負擔和缺血程度， 誘發心絞痛和心肌梗死。 老人和兒童：粽子多用糯米製成， 黏性大， 老人和兒童如過量進食， 極易造成消化不良， 以及由此產生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。 胃、腸道病患者：粽子蒸熟後會釋放出一種膠性物質， 吃後會增加消化酶的負荷。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等， 吃時通常還要加糖拌和， 如果不加節制， 就會損害胰島功能， 引起患者血糖和尿糖迅速上升， 加重病情， 甚至出現昏迷、中毒。

端午粽子香 食用有妙方

1、粽子應趁熱吃， 加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃， 對於消化能力差的人來說尤其要注意。 有些品質差的糯米在冷後會有變硬現象， 五穀雜糧粽子冷後的回生現象很明顯。

2、粽子屬於主食， 三餐都可以吃， 早餐吃更合適。 因為早晨通常食欲不振， 飲食數量較少， 清香溫熱的粽子吃起來又方便， 又讓人心情大好。

3、素粽子的熱量沒有傳說中那麼高， 但畢竟屬於糧食， 吃了粽子就要相應減少主食的攝入， 否則會帶來過多的澱粉，

引起體重上升， 還可能過於飽脹， 引起消化不良。

4、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品， 一定要配一些菜。 因為消化快， 血糖上升迅猛， 下降也比較快。 糖尿病人更要注意， 因為他們的血糖控制能力本來就差， 特別容易大起大落。

5、熱糯米本身雖然好消化， 但和油膩的配料比如肥肉、蛋黃等混在一起， 消化能力差的人吃了可能會感覺不舒服， 另一部分人則容易上火。 所以消化不良的人宜選清爽的北方小棗粽子。

6、因體質不同， 胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服， 有燒心感， 吃鹹味的肉粽略好一些， 少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

粽子在保存和食用上有什麼需要注意的呢?

一定放冰箱保存。 粽子的主要成分是糯米，

加上紅棗、豆沙或者肉， 因此在初夏炎熱的天氣裡很容易變質。 棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3—5天， 如果是肉餡， 3天內吃完為好。

目前市場上的粽子按其包裝和保存的形式大致分3類：新鮮的、冷凍的、真空包裝的。 新鮮粽子買回家後最好當天食用， 否則要及時放進冰箱保存。 冷凍和真空包裝的粽子都可以保存較長時間， 在其標籤保質期內即可食用。 但要注意將其分類分袋放進冰箱。 如果是自己家裡包粽子， 現煮現吃口味最好， 也最安全。 但注意冷藏不超過3天， 冷凍不超過7天。 再吃的時候， 要重新蒸透， 但最好不要重複冰凍。

還有一點要注意， 粽子剝開後如有黏絲， 則表示粽子可能放很久不新鮮了， 最好別食用。