材料:雞蛋3個, 枸杞子20克, 麥冬10克, 瘦肉30克, 料酒、鹽、味精適量。
做法:
1.枸杞子洗淨, 入沸水略汆。
2.麥冬洗淨, 入沸水中煮熟, 切碎末。
3.瘦肉洗淨, 切小粒。
4.雞蛋打入碗內, 加鹽攪勻, 隔水蒸熟, 冷卻後切小粒。
5.起油鍋, 入瘦肉粒, 加料酒炒熟。
6.鍋內倒入蛋丁、枸杞子、麥冬與肉粒煸炒, 再加入鹽、味精稍炒即可。
此菜中雞蛋有滋陰養血功效, 配滋補肝腎的枸杞子和養陰生津的麥冬, 使其具有較好的養陰保肝作用, 可作為肝腎陰虛和慢性肝炎病人的調理滋補食品。