咳嗽食療 杏蘇燉豬肺的做法" src="http://img.familydoctor.com.cn/cms/20140616/201406161149295817.jpg" width=255 height=377>
治冬季咳嗽食療 杏蘇燉豬肺的做法
原材料：北杏3克、南杏3克、蘇葉3克、茯苓5克、陳皮1角、豬肺100克、瘦肉50克（1人份量）。
烹調方法：首先將豬肺徹底灌洗乾淨， 汆水， 再與清潔後的藥材一起放入燉盅燉制1.5～2小時， 調味食用。
藥膳功效：北杏味苦， 性微溫， 可止咳平喘， 潤腸通便， 現代科學證明， 北杏仁苷水解生成的微量氫氰酸對呼吸中樞有鎮靜作用， 故可鎮咳、平喘， 與南杏合用加強潤肺之功；蘇葉可發散風寒， 行氣和胃， 對於風寒咳嗽比較適用；茯苓性味甘平， 可利水滲濕， 健脾和胃， 現代藥理研究具有抗炎的功效，
○選材要點
杏仁分為南杏仁和北杏仁：南杏偏甜， 偏于滋潤養肺；北杏仁止咳平喘效佳， 故外邪侵襲， 痰濁內蘊， 痰多咳喘， 感冒咳嗽之症， 苦杏仁比較適用， 在藥膳調製時通常會合用南北杏仁。
有的人對於南北杏仁較難區分， 通常來說， 南杏仁大而扁， 杏仁皮色淺， 味不苦， 無毒；北杏仁小一些， 杏仁厚， 皮色深， 呈赤色， 味苦， 有小毒， 不能生吃， 因而， 北杏仁用量不宜過大， 一般一人食用量3～10克。
