很多人喜歡自己做醪糟來吃， 但是每次做醪糟的時候由於掌握不了醪糟的相關技巧， 所以說做吃的醪糟不是不好吃就是不甜， 這樣讓人們也失去了製作醪糟的信心了， 而在製作醪糟的時候所放置的酒麴， 還有米都是要適當的， 這樣正規的比例做出來的醪糟才好吃一些， 那麼醪糟為什麼做出來會不甜呢?
第一， 你的甜酒藥放的可能少了一點。 按理說應該四天就好的， 可是你卻用了10天而且還沒有壞。
第二， 米要涼透了再拌甜酒藥， 溫熱的時候溫度有些偏高。
第三， 可以在松窩後倒一些糖水進去。
醪糟的做法
製作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純淨水600克
做法：1、提前將糯米洗淨後浸泡過夜， 直到米粒一撚就碎。
2、蒸鍋墊上屜布， 將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中， 中間戳幾個孔(便於糯米熟透)， 蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼， 晾到30度左右時(手摸起來略溫)撒上3克的甜酒曲和純淨水拌勻。
4、將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中， 壓實， 中間挖一個到底的圓洞， 將剩餘的甜酒曲均勻灑在表面， 我順手扔了幾粒枸杞。
5、蓋上容器的蓋， 放在30°的環境中發酵36-40小時(溫度低的話發酵時間更長， 冬季可以放在暖氣附近)， 直至糯米中間出水， 散發酒香即可， 做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。
小貼士：
1、可以用圓糯米也可以用長糯米， 最好用圓糯米， 用大米也可以， 不用提前浸泡了。
2、蒸好的糯米一定要翻勻， 晾到內外溫度均為30度， 溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。
3、發酵一定要放在30°左右溫暖的地方， 冬季可以放在暖氣附近， 或者使用專門的低溫發酵箱。
4、做好的醪糟要放入冰箱冷藏， 不然會繼續發酵變成米酒。
5、安琪甜酒曲在超市有售。
上面我們介紹了為什麼我們製作出來的醪糟會不甜， 如果醪糟不甜的話要看看是不是自己這些原因造成的， 醪糟不甜的話日後要改善， 讓自己做出甜的醪糟， 但是醪糟不能過度太甜了， 太甜的食物吃了很容易患上糖尿病， 口味淡點沒關係， 醪糟也是含酒精的， 注意適當的食用，
