樂廚DIY:夏日學會自製霜淇淋

夏日學會自製霜淇淋

在家自製霜淇淋趕走炎熱。 夏天就要到了， 驟升的氣溫已經讓我們有點想用霜淇淋來抵禦炎熱， 如果在家自製霜淇淋也能可口美味， 那將是多大的樂趣。

家庭自製奶油霜淇淋

原料：

雞蛋 4個

白糖 100克

摜奶油 250毫升

牛奶 250毫升

香草粉 1／2小匙

新鮮水果 300克

作法：

1、將雞蛋黃與白分開。 蛋黃加香草粉和白糖， 用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。

2、牛奶加奶油混合燒開， 取約1／5的熱奶， 注入蛋黃醬中， 調成稀醬。 注意要邊注入邊快速攪拌， 以防蛋黃醬凝結成花。

3、將稀醬再倒回熱奶中， 邊倒入邊不停地攪拌，

使成為均勻的蛋奶漿。 置溫火上加熱（不可燒開）， 同時不停地攪拌， 直至奶漿變稠， 從火上取下晾涼待用。

4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀， 輕輕地拌入蛋奶漿中， 拌勻即成霜淇淋漿。

5、取一1。 5公升的容器， 裝入霜淇淋漿， 加蓋放入冰箱深凍櫃（－12—－18℃）內， 凍約5個小時。 每隔約1小時即取出攪拌一次， 不使其凍成整塊。

6、食前約20分鐘， 取出霜淇淋， 使其在室溫下變軟。 將新鮮水果洗淨、去皮， 切成片或小塊， 分鋪於6個盤底。 每盤用霜淇淋勺取3個霜淇淋球， 置於其上。 最後在霜淇淋球上放幾片水果片作裝飾。

特點：

色澤鮮豔， 清涼爽口， 有新鮮水果味， 是春夏季非常受歡迎的甜食。

注：

1、如無摜奶油， 可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。

2、新鮮水果可根據季節上市情況，

從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。 選用時要注意顏色搭配。

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在家自製蘋果冰淇淋

材料：蘋果500g， 白糖150g， 新鮮牛奶2瓶。

工藝：將蘋果洗淨， 去皮挖核， 切成薄片， 攪成漿狀， 放入白糖及1000克開水， 加入煮沸的牛奶， 攪拌均勻， 倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。

特點：果香味濃， 滋味可口。

香蕉冰淇淋

材料：香蕉750g，

檸檬1只（或檸檬汁一小碗）， 奶油450g， 白糖450g。

工藝：將檸檬1只洗淨切開， 擠汁待用；白糖加1500克水， 煮沸過濾；香蕉去皮搗成泥漿， 加入糖水調勻， 再調入檸檬汁， 待冷卻後拌入奶油， 注入模具， 置於冰箱凍結即成。

特點：清香可口， 別具風味， 助消化、清火和通便。

在家自製西瓜冰淇淋

材料：西瓜瓤1500g， 雞蛋2只， 白糖400g。

工藝：將西瓜瓤打碎後取出瓜子， 再加白糖、雞蛋和1000克白開水攪勻， 然後高溫加熱滅菌， 冷卻後放入冰箱中， 凝結後即成。

特點：香甜可口， 色彩絢麗