蓮子是一味很有價值的中藥， 味道清香， 但在食用過程中， 卻發現它很難煮爛， 這是為什麼呢？而它有什麼功效， 又有什麼人不適合吃呢？
蓮子是生長於污泥中蓮的果實， 出淤泥而污染， 蓮子從古代開始就成為人們養生最佳的食物， 吃蓮子可以美白養顏， 讓我們更長壽。 它具有清心醒脾， 補脾止瀉， 養心安神明目、補中養神， 止瀉固精， 益腎澀精止帶。 滋補元氣。 從臨床應用上看， 蓮子適用於輕度失眠人群， 如不見效， 可適當使用安定控制， 但不可長期服用。
蓮子最好是用來熬粥， 營養才能充分的揮發出來。
蓮子很難煮爛， 這是因為蓮子表皮有一層角質， 並隨著貯存時間延長而日益增厚， 故不容易吸水膨脹。 因此， 如果蓮子是隔年的陳貨， 煮不爛的可能性相對較大。 另外， 蓮子只能短時間浸泡（十分鐘左右）或者是不用泡， 蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長， 還可能與糖放得太早有關。
不僅是蓮子， 綠豆也是如此。 要是煮前糖放得太早， 就不容易煮爛。 因為裡面的水分都被解析出來了， 蓮子自然就乾癟了導致煮不爛， 因此等煮爛了以後再放糖比較好。
蓮子如何煮爛？
方法一：
用熱堿水浸泡， 比例為堿一水十， 堿溶解後， 蓮子泡一小時左右， 用手揉捏蓮子， 表皮脫落， 再放入熱水中浸泡， 蓮子肉膨脹了，
方法二：
先把蓮子放在冷凍室裡一天， 然後拿出來煮就很容易爛。 煮蓮子還可不用高壓鍋， 只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著， 等鍋稍涼後再開火煮沸， 重複三次就好了。
蓮子生吃味道清香， 但不可多吃， 以免影響脾胃引起腹瀉。 蓮子澀腸止瀉， 大便燥結者勿用， 特別是年老體弱者， 因陰虛內熱， 腸枯血燥引起的大便燥結， 不應使用收澀傷陰之品。 蓮子芯苦寒， 不宜空腹服用， 胃寒怕冷者不喝蓮子芯茶。
瞭解蓮子的功效和禁忌， 選擇性來烹飪食用哦。
