陳醋泡花生：降血脂的“天仙配”
專家點評：醫學研究表明， 只要每天喝20毫升食醋， 膽固醇平均會下降9%， 中性脂肪減少11%， 血黏稠度也會有所下降；花生含脂肪為40%～50%， 是大豆的2倍， 比油菜子還高， 蛋白質含量為30%， 相當於小麥的2倍多， 被稱為“長生果”。 兩者配合在一起， 對健康有益。
具體方法：將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周後， 每天吃5～10顆即可。
陳醋泡大蒜：過敏性鼻炎的“特效藥”
專家點評：中醫認為， 醋性溫無毒， 入肝、胃兩經， 具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強力殺菌、預防感冒、排毒清腸等功效。 兩者配合在一起，
具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜， 半個月後待蒜瓣變綠時， 將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子裡， 隨身攜帶， 經常聞。
醋泡黑豆：緩解眼睛“亞健康”
專家點評：黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對眼睛有益的維生素A， 常吃黑豆不僅能滋補肝腎， 還能緩解眼睛疲勞。
具體方法：將黑豆炒熟後， 晾15分鐘， 放入醋中浸泡2個小時左右即可食用。
醋泡黃豆：祛斑健體“精華液”
專家點評：醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸， 對減退面部色素沉著有效。
具體方法：黃豆與食醋比例為1：2， 將炒熟的黃豆放入瓶中， 倒入食醋浸泡， 嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處， 1周後即可食用。 每次15～30粒， 每日3次， 嚼服。
便秘用陳醋：勝過無數藥
專家點評：老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類、各種不飽和脂肪酸， 常喝老陳醋可促進腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。 如果在每餐的湯菜中放6～7滴老陳醋， 不僅味道鮮美， 還可養顏。
白芍加白醋：驅散經期痛
專家點評：中醫認為， 白醋泡白芍可養血斂陽、柔肝止痛， 對女性血虛、痛經， 心情躁悶所致的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛等症都有較好療效。
家中熏醋：可防流感
專家點評：醋有很強的殺菌作用， 且可消除疲勞， 所以在家裡熏醋， 可殺滅病毒和細菌， 預防流感。
醋的選用——醋以釀為佳
由於釀制原料和工藝條件不同， 食醋的分類方法有很多種。 按照制醋工藝流程來分， 醋可分為釀造醋和配製醋。
醋以釀為佳。 無論如何分類， 釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而佔優勢。 廚房常用的醋應以釀造醋為主。
醋的禁忌——空腹不宜食醋
不論您的胃腸有多強健， 都不適合在空腹時食醋， 因為空腹食醋， 會導致胃酸分泌過多。 醫學專家建議在飯後1小時食醋， 既不會刺激胃腸， 還有助於消化。
胃病患者不宜食醋
胃潰瘍患者及胃酸過多者， 最好少吃醋， 因為醋本身就有豐富的有機酸， 能促使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 導致胃病加重。
胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋
胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者， 食醋宜限量。
