原料:鱸魚1條, 番茄1個, 玉米粒25克, 青豆25克。
調料:料酒、薑、蔥、白糖、白醋、水澱粉、鹽、香油各適量。
做法:1、將魚頭、魚尾切下, 去掉魚的內臟, 清洗乾淨。
2、在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊, 切連刀, 在魚肚子處不要切斷。
3、撒上適量的鹽、蔥、薑、料酒醃制15分鐘。
4、魚頭魚尾都碼在盤子裡, 上蒸鍋蒸8分鐘, 關火後再虛蒸5分鐘。
5、魚蒸好出鍋, 倒掉盤中的湯汁。
6、番茄去皮, 切粒。
7、炒鍋放油、燒熱, 下番茄粒中火炒, 炒至番茄汁濃稠, 倒入玉米粒、青豆, 然後放入白糖、白醋調味, 最後放入水澱粉勾芡, 加少許鹽、香油, 淋在魚身上即可。