蒸雞蛋、水煮蛋、炒雞蛋、荷包蛋……雞蛋不同的做法對它的營養吸收有著很大影響。 下面請營養學家為您詳細分析雞蛋的營養， 並告訴您雞蛋如何吃更營養。
專家表示， 蛋清和蛋黃各有優勢， 但營養成分大不同。 蛋清中除了90%的水分之外， 剩下10%主要是蛋白質。 雞蛋的蛋白質僅次於母乳， 在人體中利用率很高， 是食物中最優質的蛋白質之一。 建議免疫力低下的人， 尤其是剛做完手術的人， 不妨多吃蛋清補充蛋白質。
在各種食物裡， 雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的， 那麼， 雞蛋如何吃更營養？
1、“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
2、水煮荷包蛋。
3、蛋花湯和蒸蛋。
4、煎荷包蛋。
5、攤雞蛋。 是指用少量的油， 小火煎成的蛋餅， 因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
6、炒雞蛋。 雞蛋打散後再炒， 蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分， 氧化較多。 雞蛋比較吸油， 用油量也較大。
