日常生活中， 雞蛋是我們常吃的食物， 雞蛋營養豐富， 養生功效齊全， 那麼大家知道雞蛋怎麼吃更營養健康嗎？下面教大6個小秘訣， 讓雞蛋更好更營養， 趕緊來看看吧。
煮雞蛋， 小火煮3分鐘剛剛好。
雞蛋應該冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰後微火煮3分鐘， 停火後再浸泡5分鐘。 這樣煮出來的蛋清嫩， 蛋黃凝固又不老， 蛋白變性程度最佳， 也最容易消化。 而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋， 不但口感變老， 維生素損失大， 蛋白質也會變得難消化。
炒雞蛋， 打蛋時加水和料酒兩樣“寶”。
在攪拌蛋液時加入兩樣“寶”， 就可以輕鬆炒好雞蛋。 第一個是料酒， 這樣炒雞蛋不但能少放油， 還能讓雞蛋更加嫩滑， 味道更鮮美。 另外一樣寶是清水， 在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起， 打勻， 放入鍋中小火慢炒， 雞蛋口感會特別嫩滑， 並且不容易糊鍋。 一般炒5個雞蛋， 加料酒5克， 加水50克左右。
蒸蛋羹， 加點牛奶口感滑。
將雞蛋打到碗中， 一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水， 打至蛋液上出現1釐米高的氣泡即可。 注意不要用力攪拌， 否則蛋液會產生大量泡沫， 蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。 等蒸鍋裡水開後再放入蒸碗。 蒸蛋羹時最好用中火或文火，
荷包蛋， 加點醋口感嫩。
清水中加入少許醋(而非食鹽)， 待水開後， 使開水保持微開而不太翻滾， 將雞蛋打入， 煮3~4分鐘後， 即可將雞蛋撈出， 這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。 鹹味的荷包蛋中可以加入番茄、青菜等， 甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎雞蛋， 加點麵粉顏色好看。
首先將鍋燒熱， 加入一點點油， 接著將雞蛋打入鍋內， 改用小火加熱， 大約1分鐘後蛋白開始凝固， 此時可以在雞蛋上灑兩小勺熱水， 然後馬上蓋上鍋蓋， 再煎2分鐘就可以了。 這樣煎出來的雞蛋更加鮮嫩爽滑， 並且比較安全。 另外， 煎蛋時油在高溫下， 容易外濺， 可在油鍋中加一點麵粉， 不僅能防油外濺， 煎出來蛋的顏色也好看。
攤雞蛋， 用中火營養好。
往鍋內倒入少量油， 大火加熱， 用鍋鏟將油均勻塗滿鍋底， 待油熱後， 把攪拌均勻的雞蛋沿鍋內有油的上口開始繞圈倒入， 並迅速填滿孔隙。