香菜性溫， 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑， 在即將出鍋時撒入香菜末， 做成香菜粥來喝。 那麼， 香菜如何吃更營養呢？一起來看看最簡單的做法吧。
水香菜
原料
香菜300克， 熟火腿50克， 鹽5克， 白糖3克， 味精3克， 薑汁10克， 香油5克。
做法
香菜去根後擇洗乾淨， 切成長約4cm的段， 放在碗裡， 加上鹽醃10分鐘， 把熟火腿切成絲， 放在碗裡， 待用。 把醃好的香菜段壓去鹽分， 加入火腿絲、味精、白糖、薑汁與香油調拌均勻， 裝盤即成。 紅綠相間， 清香脆嫩， 生津開胃。
香菜梗炒肚絲
原料
香菜150克， 熟豬肚200克， 清油1000克(約耗100克)， 料酒25克， 鹽3克， 味5克， 米醋lO克， 蔥薑絲、蒜片各2克， 香油10克。
做法
將熟豬肚洗淨， 切成長4cm的細絲， 放人沸水鍋裡焯一下水， 撈出瀝水待用。 將香菜擇洗乾淨， 去葉切成寸段， 待用。
鍋置旺火上， 放油燒至六成熱時， 將肚絲滑油， 然後將肚絲撈出瀝油， 原鍋中留些許底油， 燒至七成熱時， 將肚絲、香菜段及調味料加入， 快速顛鍋拌勻， 然後勾芡、淋油， 出鍋裝盤即成。
白綠相間， 質地鮮嫩， 清淡爽口， 可補虛， 適於大小腸出血、便血等。
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