麵條不僅營養可口, 而且烹調簡便, 但是和米飯和饅頭相比, 食用麵條時很少會加入蔬菜, 這樣的話營養就不夠了。 因此吃麵條需要科學搭配蔬菜, 選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高, 尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜, 才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。 以後給你的麵條加入一些蔬菜吧, 能讓麵條更加營養!
適合搭配麵條的四款蔬菜
一、西蘭花:
含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素等, 營養成分位居同類蔬菜之首。 食用方法:先用開水焯一遍,
二、蘆筍:
被稱為“蔬菜之王”, 含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等, 氨基酸含量比其他蔬菜高出27%, 不僅營養成分含量高, 且所含組分比例得當。 食用方法:將蘆筍洗淨切段用開水焯熟後加入鹵料裡, 最後再加入煮熟的麵條中。
三、洋蔥:
被譽為“菜中皇后”, 含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿蔔素, 尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分, 可以補鈣、降血脂、降血糖。 食用方法:洋蔥和肉絲等麵條鹵料一起煸炒, 或單獨炒熟後拌人麵條的醬汁中, 再加入煮熟的麵條中。
四、香菇:
有“山珍”之稱, 具有高蛋白、低脂肪的特點, 並含多糖、多種氨基酸和多種維生素。 食用方法:可以切成丁炒熟加入醬汁中, 也可以和其他蔬菜一起煸炒後再與麵條一起炒勻, 燜一小會兒, 做成香菇炒麵條。
營養搭配:麵條+蔬菜汁
從營養成分來說, 麵條中主要是碳水化合物, 加少量的維生素和蛋白質等, 它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量, 缺點就在於營養過於單一,
推薦食譜:菠菜麵條
食材:菠菜一把, 小麥粉250克, 食鹽少量, 植物油1/2勺, 麵條機一台。
做法:
1、將菠菜洗淨, 放入榨汁機中榨出菠菜汁備用;
2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入麵條機中, 蓋上蓋子開始攪拌以後, 分3-5次緩緩地倒入;
3、讓攪拌機麵條機攪拌3分鐘, 當面成絮狀時, 攪拌結束, 按到出面擋, 麵條就慢慢被擠出來了;
4、搭配番茄、雞蛋、臊子等, 做一碗顏色鮮豔的麵條吧!
推薦食譜:胡蘿蔔麵條
食材:胡蘿蔔1根, 麵粉。
做法:
1、取一根胡蘿蔔去皮洗淨切塊。
2、放入榨汁機榨取胡蘿蔔汁。
3、按照胡蘿蔔汁1:麵粉2的比例揉一個麵團, 蓋上濕布醒15分鐘左右。 擀成一個大面片, 撒上多點的手粉防粘。
4、將面片折起來, 用刀切成條狀, 撒上手粉抖開。
5、鍋中水燒開放一點點鹽, 將麵條下鍋, 用筷子稍微挑幾下, 防粘。
蔬菜麵條取汁小秘訣:
胡蘿蔔和菠菜, 直接榨汁。 但如果想要出彩的顏色, 必須要用榨汁機, 而非需要加水的那種攪拌機。 一旦加了水, 稀釋了蔬菜汁的濃度, 做出的顏色自然就淺了。 而紫莧菜的取汁方法需要注意, 不能直接榨汁。 原因呢, 大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素裡面, 需要燙一下, 才能釋放出來。
紫莧菜取汁方法, 先洗淨放入容器中, 澆上開水。 過一會, 就可以看到水變成洋紅色了, 可直接取汁, 但這個汁顏色不是太濃。 也可以取出燙過片刻的紫莧菜, 從新加入些涼水(水不要太多), 把紫莧菜一直一直揉搓, 水的顏色就非常深了, 把紫莧菜擰乾撈出,剩餘的汁顏色很深很好用,用茶包過濾一下即可。
把紫莧菜擰乾撈出,剩餘的汁顏色很深很好用,用茶包過濾一下即可。