苦杏仁有毒這是眾所周知的， 現在經過南方的栽培， 大家培育出了一種甜杏仁， 甜杏仁的個頭比較大， 而且本身是甜的， 沒有毒素， 經過加工過的杏仁， 所以大家的戒備心就沒有那麼強了， 不少人就會把杏仁當成一種很常見的零食， 很多人也會拿來食用， 那麼甜杏仁吃多了會怎麼樣呢?
一般說來， 栽培杏所產的大多是甜杏仁， 野生的則多為苦杏仁。 苦杏仁一般用來入藥， 其毒性比一般甜杏仁高數十倍。
但是， 甜杏仁的毒副作用也是不能小視的， 古代很多中醫書籍中均記載杏仁“有小毒”、“有毒”。 研究發現，
劉玉甯主任醫師說， 臨床上因服食多量的甜杏仁而引起中毒的病例經常見到， 多發生在杏子成熟的初夏季節， 其毒性反應輕者表現為全身乏力， 面色青灰， 時有嘔吐等;重者因呼吸功能衰竭而導致死亡。
防治杏仁中毒的關鍵是控制服食杏仁的量， 不論是入藥還是食用， 不管是甜杏仁還是苦杏仁， 每天不宜超過12克。 一旦發現杏仁中毒要及時去醫院救治。
對於腸胃虛弱的人， 劉主任建議， 最好要少吃杏仁。 杏仁含有大量的脂肪酸， 對於嬰兒和大便溏瀉的人則可導致或加重腹瀉。
不能否認的是， 只要將每天吃杏仁的量控制在合理範圍內， 杏仁對人體還是非常有利的。 杏仁有潤肺養顏、止咳祛痰、潤腸通便等諸多的藥理作用， 可以說是老少皆宜。 近年來的研究發現杏仁還是抗癌之果。
美國研究人員的一項最新研究成果顯示， 膽固醇水準正常或稍高的人， 可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品， 達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
人雖然本身無毒， 但是並不適合一次吃太多， 因為杏仁本身就是有一定的元素， 適當的吃杏仁可以促進身體健康， 促進心臟健康， 對補充蛋白質有著很好的功效，
