主料：羊肚200克， 羊肥腸（大腸）200克， 羊肉（肥瘦）200克
輔料：羊心100克
調料：大蔥15克， 薑10克， 花椒5克， 八角10克， 香菜20克， 鹽3克， 蝦油50克， 芝麻醬100克， 味精2克
羊雜碎湯的特色：
色白、湯鮮， 雖味道濃厚， 但又清爽不膩。
羊雜碎湯的做法：
1.將鮮羊肚洗淨， 揩掉油， 放至即將開的水鍋裡燙一下， 撈出， 放案板上刮去肚毛， 洗淨備用；羊肥腸反復洗淨， 用筷子穿翻地來， 盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下， 焯出血沫， 撈出， 涮淨。
3.鍋裡換清水燒開， 放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，
4.將羊肚切成3釐米長的細條， 羊肥腸切寸段， 羊腰窩肉切成骨牌塊， 羊心切厚片， 香菜切末備用。
5.湯鍋上火， 放入原湯500克， 再將切好的主料放入， 燒開， 撇去浮沫， 加味精， 即可盛碗， 隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
健康提示：動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高， 但是含膽固醇也比肉高， 往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋， 使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。 因此， 本菜不適宜動脈硬化， 高膽固醇以及中老年人常吃。
