咖喱粉是什麼呢

咖喱是我們日常生活中常常聽說的， 說起咖喱， 人們常常和泰國菜離不開關係， 用到咖喱， 人們能做出非常多美味可口的泰國菜， 泰國菜常常用到的有咖喱粉和咖喱塊， 其中咖喱粉的運用是很多的， 那麼究竟咖喱粉是什麼呢， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

咖喱是我們日常生活中都非常熟悉的一種調味料， 咖喱常常分為咖喱粉和咖喱塊兩種形式出現， 其中咖喱粉的運用是很多的， 那麼究竟咖喱粉是什麼呢， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。

新加坡咖喱溫和清香、泰國咖喱鮮香無比、印度咖喱辣度強烈兼濃郁、馬來西亞咖喱清香平和、斯里蘭卡咖喱優質香味…… 咖喱其實不是一種香料的名稱，

在咖喱的發源地印度並沒有咖喱粉或咖喱塊的說法。 咖喱對印度人來說， 就是“把許多香料混合在一起煮”的意思， 有可能是由數種甚至數十種香料所組成。 組成咖喱的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——薑黃粉等等。 由這些香料所混合而成的統稱為咖喱粉， 也因此， 每個家庭依其口味和喜好所調出來的咖喱都不一樣。

咖喱粉、醬使用

當然， 要是自己調配咖喱粉或咖喱醬還是蠻複雜的， 勸你還是省掉這個過程。 咖喱粉和咖喱醬在大的調味品商店、超市，

以及大型的貨倉裡一般都有， 印度的、印尼的、馬來西亞的， 任君選擇。

但要注意， 咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：

使用咖喱粉或綜合香料時， 在略微爆炒過洋蔥、薑、蒜後， 便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋裡炒香， 然後再放肉類、蔬菜， 加水熬燉入味。

例如：熱鍋下油， 等油冒煙， 就可以加入洋蔥碎去爆香， 爆炒到洋蔥發黃時， 加入咖喱粉翻炒。 要多少分量?咖喱可稠可稀， 依自己口味為准， 通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了， 才是最適當的了， 爐火不可太猛。 這時候， 放下你要煮的肉或魚， 或蔬菜， 用鍋鏟炒之， 讓咖喱和材料混在一起， 另外準備一大碗椰漿， 如果買不到椰漿， 用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，

就加入椰漿或牛奶， 材料一濕潤， 又要再繼續翻炒， 炒至半生熟時候， 就把鍋裡的材料轉放進一個深鍋中， 再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮， 煮至全熟為止。 怎麼樣才知道咖喱菜熟了沒有呢?你可用筷子去插試菜的原料， 一插就插得進去， 表示已經熟透了。

咖喱粉是用多種香料配製研磨成的一種粉狀香辛調味品， 色黃味辣， 很受人們歡迎。 有些人在使用時直接將其添加在菜肴裡， 這是不正確的。 這是因為咖喱粉味雖辛辣， 但香氣不足， 並帶有一種藥味。 正確的使用方法是在鍋中放些油， 加些鮮薑、蒜等進行炒制， 將其炒製成咖喱油， 再去使用， 這樣不僅去掉了藥味， 而且芳香四溢， 金黃香辣， 別有風味。

1、咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，

能促進唾液和胃液的分泌， 增加胃腸蠕動， 增進食欲。

2、咖喱能促進血液迴圈， 達到發汗的目的。

3、美國癌症研究協會指出， 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能。

4、咖喱還具有協助傷口複合， 預防老年癡呆症的作用。

通過上面文章的介紹， 相信大家對於咖喱粉究竟是什麼都有了一定的瞭解， 咖喱是泰國菜中必不可少的調味料之一， 也有很多人都非常的喜歡咖喱的味道， 因此大家可以在自己家裡試著用咖喱做出美味可口的泰國菜。