高血壓的發生與血鈉、血鈣比例是否勻衡有關。 當一個人的血鈉過高, 血鈣又過低時, 其血壓就會明顯上升, 此時若攝入含鈣較多的食物, 就能使血壓穩定。 具測定每100克牛奶中含鈣量高達120毫克, 且宜被人體吸收利用。 所以, 高血壓患者飲用牛奶對穩定高血壓是有利的。
但是因為高血壓常合併有動脈硬化, 而普通牛奶中所含的脂類可能使動脈硬化加重, 甚至導致血壓升高, 有人就主張不喝牛奶, 這就以偏蓋全了。 因此, 高血壓患者應選擇脂肪含量分別為0.1%、0.5%、1%的脂肪牛奶, 而不宜飲用脂肪含量大於2.8%的普通牛奶。