茄子是人們經常食用的蔬菜之一， 也屬於少有的紫色蔬菜。 茄子含有豐富的營養， 例如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質， 特別是維生素P的含量極其豐富， 維生素P通過降低毛細血管的通透性增強其正常抵抗力， 常用於高血壓疾病的輔助治療。
養生大王：果蔬抗癌 茄子奪冠！
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手；防治胃癌：茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。
現代中醫學分析， 茄子對抗癌作用有三：散血止痛、消腫、寬腸。
研究發現茄子皮抗癌活性強
很多人吃茄子喜歡把皮去掉， 但是吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有B族維生素， B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入充足的維生素C後， 維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。 有研究發現茄子皮抗癌活性最強， 其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
茄子不僅能抗癌還含有多種營養成分
茄子營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 茄子屬性寒的食物， 常吃有平穩血壓的功效。 高血壓病人食用， 還能增強血管的抵抗力， 防止血管破裂。 常吃茄子還可以抗衰老不長老年斑。
茄子的偏方應用：
1、生白茄子30～60克， 煮後去渣， 加蜂蜜適量， 每日二次分服， 可治年久咳嗽。
2、茄子秸90克， 水煎服， 每日2～3次可治咳嗽、氣喘。
3、白茄根25克， 木防已根15克， 筋骨草15克， 水煎服， 可治風濕關節痛。
4、茄蒂放在火盆裡燃燒， 用紙做一個喇叭行筒子，
