類風濕性關節炎是一種自體免疫疾病, 它是由於患者自己的免疫系統攻擊自己的關節組織, 導致組織病變紅腫發炎而疼痛, 而最近由希臘的科學家所進行的研究發現, 地中海式飲食, 能夠降低類風濕性關節炎的發生, 研究結果發表於美國臨床營養期刊
居住于雅典地中海一帶的民眾, 他們的飲食中食用大量的橄欖油, 各種青菜水果, 與魚類, 根據雅典大學醫學院的研究調查, 居民中如果長年地養成食用這些地中海式的飲食習慣, 發生類風濕性關節炎的機會就會降低。
與過去研究結果有些不同的是,
根據過去研究, 地中海式的多青菜, 多橄欖油的調理方法還能夠預防心臟腦血管疾病、癌症與老年記憶喪失。