美眼明目飲食有哪些呢

眼睛是心靈的視窗。 這不僅是因為眼睛與人的容貌神韻有關， 還因為眼睛是人類觀察世界的重要器官， 又是人類溝通外部世界的管道。 因此， 每個人都希望自己有一雙黑亮、水靈的眼睛。 ?

鈣與眼球的形成有關， 青少年的眼球尚未定型， 如鈣缺乏， 眼球鞏膜的彈性就會降低， 眼球伸長， 有可能發展為軸性近視。 應注意多攝入含鈣較多的食品， 如蝦米皮、海帶、黃豆、芝麻醬、牛奶等。 人體對鈣的吸收離不開維生素D， 所以補充鈣的同時， 還要適當吃一些含維生素D較多的食物， 如魚肝油、奶油等。 此外， 當人體鉻的含量下降時，

胰島素的作用明顯降低， 鉻的作用發生障礙， 血漿滲透壓上升， 導致晶體和房水滲透壓的改變， 使晶體變凸， 屈光度增加而造成近視。 含鉻較多的食物有粗麵粉、粗加工糖、植物油、葡萄等。 維生素A具有維持眼睛角膜正常， 不使角膜乾燥、退化以及增強在無光中視物能力的作用。 人體內如缺乏維生素A就會影響視紫紅質的合成速度， 在暗視野中看不清東西， 形成夜盲症。 缺乏維生素A， 還可使淚腺上皮細胞組織受損， 分泌減少， 還會引起乾眼病。 動物內臟、蛋黃、黃油、強化維生素A、D牛奶中含有豐富的維生素A;黃綠色蔬菜， 如胡蘿蔔、油菜、捲心菜、南瓜、紅黃色水果， 如杏、柿子及甜心紅薯中都含有胡蘿蔔素， 被人體吸收後可轉化為維生素A。 維生素A為脂溶性維生素， 因此為提高其利用率， 應採用煎、炸、油炒的烹調方法。 ?

人到老年， 視力逐漸下降， 主要表現為老年性花眼和白內障， 這兩種眼疾是由於晶體老化造成的。 為預防老花眼的發生發展， 應經常吃些富含維生素B1的食物， 如各種粗糧、花生、黃豆、豌豆、瘦豬肉、蛋黃、動物心、肝、腎等。 維生素B2能維持視網膜和角膜的正常代謝， 如缺乏， 易出現流淚、眼發紅、發癢、眼睛痙攣等症狀。 應多攝入含維生素B2豐富的牛奶、羊奶、瘦肉、蛋類、扁豆、動物肝臟、腎臟等。 ?

膳食中維生素C的攝入是否充足， 也可影響晶體的透明度， 如果維生素C不足， 就可降低可溶性蛋白—谷胱甘肽的活性， 引起透明度下降， 這也是老年白內障的主要致病原因之一。

新鮮水果和蔬菜中含有豐富的維生素C， 如沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂、油菜、小白菜、香菜、番茄、茼蒿、菠菜、元白菜等。 維生素B1、維生素B2、維生素C都是水溶性維生素， 極易被破壞。 因此， 烹調上應注意方法， 一般蔬菜應先洗後切， 糧食也不宜淘洗過多。

蛋白質是構成眼球的重要成分。 無論是青少年還是老年人眼睛的正常功能， 衰老組織的更新， 都離不開蛋白質。 如果蛋白質長期供應不足， 則會使眼組織衰老， 功能減退， 甚至失明。 所以， 為保護眼睛的功能， 飲食中應注意保證蛋白質的供給。 動物性蛋白， 如雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等;植物性蛋白如大豆及其製品。 上述營養素是明目不可缺少的營養素。