餃子粉和麵粉都是屬於麵食類的食物， 我們知道食用麵食類的食物可以讓我們很好的進行消化的功能。 不過再怎樣相似的兩種食物都是有一定的區別的， 因為這也是把它們分開來的原因。 不過它們也是各自有著獨特的營養價值， 食用餃子粉和麵粉都是有好處的， 它們一般都是可以加入食物一起食用。
不管是什麼樣的食物， 只要是存在這差別的那麼它們不單單只有一樣不同， 可能連特點， 性質功效作用都會有所區別。 營養價值也是不一樣的， 不管如果它們是一種品種的食物的話那還是擁著這相同的營養。
餃子粉是麵粉中的一種， 普通麵粉是中筋粉， 餃子粉是高筋粉， 包出的餃子皮比較筋道， 耐煮， 不易破皮。 我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮， 而且容易燉爛。
選擇麵粉的時候， 我們所要得到的資訊是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級， 以及礦物質， 粗蛋白等含量的表示。 很多人在購買麵粉的時候會誤以為“高筋麵粉=高精麵粉”， 看了上面的圖， 你就會明白， “高精”的意思簡單說就是高級精製， 它只表示小麥的加工工藝， 並不能說明麵粉的筋度， 所以“高級精製”的可能是高筋麵粉， 也可能是低筋麵粉， 可能是特等粉，
高筋粉：顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包， 以及部分酥皮類起酥點心， 比如丹麥酥。 在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。 在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白， 介於高、低粉之間， 體質半鬆散;一般中式點心都會用到， 比如包子、饅頭、麵條等。 (注：一般市售的無特別說明的麵粉， 都可以視作中筋麵粉使用。 而且這類麵粉包裝上面一般都會標明， 適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條)
低筋粉：顏色較白， 用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右， 蛋白質含量低， 麩質也較少， 因此筋性亦弱， 比較適合用來做蛋糕， 松糕， 餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
餃子粉和麵粉的區別是使用的方式上面的區別， 餃子粉是高筋粉， 而麵粉分為三種品種， 高筋粉也是其中的一個品種。 不同的筋粉它們使用的食物是不一樣的， 一般作為蛋糕的都是低筋粉， 一般做麵包的都是餃子粉也就是高筋粉， 包子都是用中筋粉。
