說到紫薯很多的人一定是經常吃到， 因為不僅僅是口感上是那種糯糯香甜的， 同時還有很豐富的營養價值。 在幫助消化和抗癌方面也是有著很大的作用,這就讓一些老人也是很喜歡這種食物， 並且想著自己多吃點是不是對於身體更好， 但是大家對於紫薯吃多了會怎麼樣呢卻不是很瞭解， 這樣很不好。
其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質， 同時還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能， 其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。 其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，
具有普通紅薯的營養成分外， 還富含硒元素、鐵元素和花青素 。 在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。 另外， 紫薯還可去皮烘乾粉碎後加工成粉， 色澤美觀， 營養豐富， 是極好的食品加工原料， 可作為各種糕點的主料或配料。 同時紫紅薯還將成為花青素的主要原料之一。 紫薯從莖尖嫩葉到薯塊， 均具有一定保健功能， 是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌，
濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
關於紫薯吃多了會怎麼樣呢， 大家本身就是因為知道紫薯對於身體有著很高的營養價值才會去多食用的。 其實需要大家明白的就是在生活中很多的食物對於身體的營養價值都是很高的， 並不是說單獨吃一種就是對於身體好， 而是飲食均衡才好。
