玉米糖漿大家知道是什麼嗎， 在平時應該都很少會聽到這樣的詞語吧， 其實玉米糖漿就是用玉米澱粉加一些麥芽糖做成的， 它是一種很粘稠的液體， 也是透明的， 它的用途也是很多的， 一般在製作果凍， 果醬的時候會用到玉米糖漿， 下面我們就來看看玉米糖漿是什麼吧。
對玉米糖漿是什麼大家瞭解嗎， 玉米糖漿的用途有很多， 它能夠製作果凍， 常見的玉米糖漿是用麥芽糖， 葡萄糖做成的， 但是大家知道嗎， 玉米糖漿的副作用還是很大的， 很容易引起肥胖的現象。
玉米糖漿是什麼,採用優質玉米澱粉，
麥芽糖
採用優質玉米澱粉， 經過多種酶水解而制得得以麥芽糖為主的糖漿， 該產品是一種無色透明粘稠的液體， 質體清亮、透明、口感溫和純正， 低甜度， 有麥芽香味， 具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點， 常被用於果醬、果凍之中， 防止砂糖的結晶析出， 高麥芽又具有良好的可發性，
葡萄糖
以玉米澱粉乳為原料， 採用雙酶法轉化成葡萄糖後， 經除渣、脫色、離子交換樹脂脫鹽等處理後， 再通過濃縮、結晶、分離、脫水乾燥等工序精製而成。
製作方法
用玉米製作玉米糖漿， 首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除， 就是把玉米加工成玉米碴子。
一 、浸泡：將玉米碴子浸泡12——24小時， 使其吃透水， 以方便磨漿。
二 、磨漿：在磨漿的同時加入麥芽， 澱粉酶， 麥芽用量2-5%， 澱粉酶根據活力單位不同按說明使用。
三 、糖化：糖化的過程就是一個加熱的過程， 在加溫的同時要間斷的攪拌， 使物料受熱均勻， 直到達到沸點， 整個過程約2個小時。
四 、冷卻：冷卻的目的是為了進行第二次糖化， 要知道麥芽的活力是受溫度限制的， 要在物料的品溫降到60C左右將麥芽磨漿放入， 用量在1.5—3 %， 然後保溫放置3——5小時。
五 、過濾：過濾當然就是把糖漿分離出來， 過濾是在高溫下進行的， 先把物料煮沸， 然後用殺完沙網把糖漿分離出來當然也有過濾設備， 那就更理想了。
六 、熬煮：熬煮就是蒸發掉多餘的水分， 根據你的需要達到你想要的濃度。
現在大家應該知道了玉米糖漿是什麼了嗎， 其實玉米糖漿的危害還是很多的， 它的糖分的含量是很高的，
