水果不是蔬菜的替身

或許人性的本質就是容易被甜蜜的味道和豔麗的顏色吸引 ,很多人認為水果膳食纖維和礦物質豐富， 把其視為每日不可缺少的必須， 尤其對於兒童來說， 本來就對無味的蔬菜缺乏興趣， 在家人每天都吃水果的帶動下， 對於甜美的水果也是喜愛有加。

不過， 這麼做將會為健康埋下隱患！

從現代營養學的角度來說， 水果和蔬菜中的確實都是膳食纖維、礦物質比較豐富， 雖然相對來說蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高於水果， 但是最重要的差異， 在於水果中含有豐富的糖分。

而且多是葡萄糖、果糖之類的單糖， 以及蔗糖這類的雙糖。 這兩類糖在人體內吸收較快， 如果攝入量過多， 容易造成血糖水準的波動， 使人精神不穩定， 出現頭昏腦漲、精神不集中、疲勞等不適症狀。 這些糖分進入肝臟後， 很容易轉化為脂肪， 能使人發胖， 還會使血液中甘油三酯和膽固醇升高， 從而引起高脂血症和高膽固醇血症。

從中醫養生角度來說， 因為蔬菜是加工熟了之後吃， 水果是生吃， 而這種生冷之物吃多了， 會導致體內攝入過多的寒性食材， 對於需要平和食物的健康人體來說， 無異於打破了身體的平衡， 尤其對於女性來說， 更容易造成脾濕的狀況， 對於備孕期、孕期和哺乳期的女性來說， 那些性格寒涼的水果更不適合長期食用。

那麼很多人會說， 我吃水果是為了補充礦物質， 比如維生素C,那麼大家要知道黃綠色的蔬菜和綠葉菜都是上好的來源， 加之經過了熱加工的處理， 更適合人體利用。

也會有人說， 水果生吃可以降低營養素的損失， 這點來說， 蔬菜確實不佔優勢， 但是蔬菜每餐都會出現， 或者是主角， 或者是配角， 完全可以彌補這種缺憾。

無論是《黃帝內經》裡講：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充。 ”,還是現代營養學中提出的平衡膳食寶塔， 雖然理論基礎不一樣， 但是從哲學的角度來說， 都是運用了系統的思想和方法， 來告訴人們如何在飲食中保持一種動態的平衡和健康。 所以水果控們要記得在自己的餐單中，

調整蔬菜和水果的比例， 不要把自己變成花果山中的一員哦！

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