豬肝配菠菜巧治缺鐵性貧血

缺鐵性貧血主要由鐵攝入不足、鐵吸收障礙、鐵丟失過多引起， 豬肝含有豐富的鐵、磷， 尤其適用於缺鐵性貧血患者， 菠菜中含有胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、輔酶Q10等多種有益成分， 其所含的鐵質對缺鐵性貧血也有較好的輔助治療作用。

推薦吃法--豬肝菠菜湯

原料：豬肝100克， 菠菜150克， 精鹽1克， 濕澱粉3克， 味精1克

做法：將鮮菠菜洗淨， 豬肝切成柳葉片後加精鹽、濕澱粉、味精、調拌均勻備用。 將炒鍋置中火上， 加入鮮湯或水燒開， 加熟豬油、菠菜， 湯大火煮沸後， 放入豬肝片、味精、精鹽汆煮一下， 起鍋即成。

Tips：食用小常識

1、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，

2、肝是解毒器官， 鮮肝買回後應沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘， 烹調時最好急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色。

3、豬肝清洗後放適量牛乳浸泡能更好地清除異味。

4、豬肝不宜與含維生素c的食物通吃， 雖然共同食用對貧血者有很好的療效， 但不宜經常服用。