苦瓜是清涼的食物， 為何清涼？正是因為苦瓜中的苦瓜素所致。 同時。 苦瓜素也是苦瓜中最為重要的一種元素， 能夠説明清熱解毒等等。 但是， 雖然苦瓜素對於身體健康有很大好處。 但是， 實在是很苦， 讓人不願意吃苦瓜。 那麼， 苦瓜怎樣去苦呢？大家一起來學學一些方法吧。
儘量買嫩一些的苦瓜， 切薄一些後， 把片放進清水裡漂一下在下鍋， 如果涼拌， 可微微在熱水裡撈一下， 以去苦味。 不過， 苦瓜要儘量吃原味， 才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質， 所以味苦。 如果烹飪得法，
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起， 可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒， 然後炒食， 既可減輕苦味， 而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟， 然後放進冷水中浸泡， 這樣苦味雖能除盡， 但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子， 切成絲條， 然後再用涼水漂洗， 邊洗邊用手輕輕捏， 洗一會兒後換水再洗， 如此反復漂洗三四次， 苦汁就隨水流失， 這樣處理好的苦瓜炒熟後， 味道鮮美， 微帶苦味。
苦瓜的味道清苦， 所以才能清熱解毒的功效。 所以， 通常大家吃苦瓜也就是沖著苦味去的。 但是， 很多時候大家為了能夠增加菜的味道， 也就會把苦瓜的味道去除。 所以， 對於苦瓜怎樣去苦，
