蘋果醋是時下最受到歡迎的一種飲品， 蘋果醋不但帶給我們美味而且還能帶來保健的生活和健康的身體。 蘋果醋從字面理解我們可能會認為是用蘋果搭配醋， 其實這種想法是錯誤的， 蘋果醋的醋不是我們食用的醋， 而是由蘋果汁發酵出現的醋。 蘋果醋含有豐富的維生素， 蘋果醋有很全面的功效。
蘋果醋的功效和作用是非常全面的， 我們可以喝蘋果醋來起到抗衰老的功效， 蘋果醋還能預防感冒的出現並且能夠消除疲勞， 蘋果醋有美容護膚和減肥的好處。
這裡所提到的“醋”， 並不是廚房裡的調味品，
二次發酵
蘋果醋的發酵方式：二次發酵。
蘋果原醋是採用二次發酵而成的， 二次發酵通常指的是液態發酵， 液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料， 先發酵成高純度蘋果酒， 然後接入醋酸菌種， 進行醋酸發酵， 把酒精代謝為醋酸。 它與固態發酵不同， 固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料， 如果皮、果心、小果、落果等， 先破碎， 然後攪拌入麩皮， 發酵酒精和發酵醋酸同時進行。 特點與作用： 蘋果醋有很好的營養價值，
果香濃郁， 酸甜柔和， 清爽可口， 沁人肺腑。 不含色素及防腐劑， 富含天冬氨酸， 絲氨酸， 色氨酸等人體所需的氨基酸成分， 以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。
鹼性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性， 在人體內代謝後呈鹼性的飲料， 它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能， 並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。 呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素， 像蘋果、番茄， 雖入口有酸味， 但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，
富含果膠
果膠有利於腸道中有益菌的生長， 有益菌能夠產生人體必需的營養物質， 如維生素B族(維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸)、維生素K2等。 果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄， 增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。 果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收， 控制血糖升高。 果膠攝入人體內吸水膨脹， 體積可增大為原來的10倍， 容易使人產生飽感， 並延遲胃的排空， 可有效預防肥胖和減肥。 果膠與其他纖維素不同， 它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。 果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，
富含維生素
蘋果醋裡的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝
富含有機酸
蘋果酸可直接參與人體代謝， 被人體直接吸收， 實現短時間內向肌體提供能量， 消除疲勞， 起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用， 同時蘋果酸可以促進氨代謝， 降低血氨濃度， 對肝臟有保護作用， 蘋果酸還有保持心肌的能量代謝， 對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用， 醋酸可以促進胃液分泌， 增進食欲， 並且可以促進對其他食物中鈣的吸收。 纈氨酸可促進傷口癒合， 改善肝功能。
天冬氨酸對肌肉有保護作用， 可治療心絞痛， 對心肌梗塞等有防治效果， 且具有防止和解除疲勞的作用。
谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝， 促進氧化， 改善中樞神經活動， 有維持和促進腦細胞功能的作用， 促進智力的增加。
上文我們介紹了什麼是蘋果醋， 我們知道蘋果醋不是用蘋果搭配醋， 蘋果醋是用蘋果汁發酵而來的， 蘋果醋可以用於我們日常保健， 常喝蘋果醋可以帶來健康的身體， 蘋果醋有促進消化和美容的好處， 而且蘋果醋還能抗衰老和保護我們的肝臟等好處。
