急性胃腸炎多因飲食不當、進食生冷、或進食過量的有刺激性的不易消化的食物， 或被細菌或毒素污染食物所致， 其中最常見的為沙門氏菌感染與食物中毒， 主要表現為腹部不適、腹痛、噁心、嘔吐與腹瀉等， 那麼， 腸胃炎能不能治好呢？
引起急性胃腸炎的病因可以是細菌、病毒、食物本身的毒素、食物和食物起的化學作用、農藥或其他無機性物質污染等：
1、大腸桿菌腸炎
主要是吃了大腸桿菌污染的蔬菜、肉類、海產品、自來水、冷飲等而發病， 再煮熟或半熟的食物， 特別容易染有細菌。 蒼蠅和不合衛生的烹煮器皿，
一般起病緩慢， 主要表現為腹瀉， 每日35次， 為黃色蛋花樣便、量多。 預防該病要搞好飲食、飲水衛生和糞便管理。
2、細菌性食物中毒
由吃了被細菌及其毒素污染的食物引起的。 臨床表現為噁心嘔吐、腹瀉腹痛等， 具有潛伏期短、時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點。 百分之九十以上發生在7、8、9三個月， 主要是食品在加工、運輸、貯存、銷售、製作等過程中， 引起食品污染所致， 常見的細菌有沙門氏菌、變形桿菌等。 預防的關鍵是加強飲食衛生管理， 防止食品污染。
某些植物所產生的毒素， 也可以引致胃腸炎， 某些化學品如砷、鉛及各種殺蟲劑等。 腸胃炎一般情況下均可治癒， 除了一些特殊情況， 基本都可以恢復正常。
