白扁豆有沒有毒

對於白扁豆我們還是比較熟悉的， 因為在家常飯桌上就經常都能見到它。 它不僅營養成分十分的豐富， 而且他還可以入藥， 對於抑制癌細胞的生成有著非常好的效果， 但是白扁豆如果在烹煮的過程中沒有做熟的話， 它成分中含有的凝結素可是有一定毒性的， 所以在烹調白扁豆的時候， 一定要將他做熟。

雖說白扁豆能解毒， 但如果白扁豆食用不當也會導致中毒， 所以在食用時應十分小心。 因為豆莢上有一種溶血素， 豆中也含一種凝集素的毒蛋白， 它們只有經過高溫才能被破壞， 如果加熱不夠，

還有就是， 患寒熱及傷寒的人在病階段不宜吃白扁豆。 扁豆的營養成分相當豐富， 包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等， 扁豆衣的維生素B含量特別豐富；能有效地抑制病毒的生長， 減少粒細胞的破壞， 提高造血功能， 對白細胞減少症有效。

通過上面的介紹， 相信您已經對於白扁豆有毒嗎這個問題自己心中已經有了答案了吧， 作為普通民眾餐桌上的一款養生美食， 正確的烹調方法確實是對於養生保健有著非常重要的作用的。