對於我們這些青少年來說， 雞腿是我們比較喜歡的食物之一， 因為雞腿這種食物， 我們在生活中主要是用來製作成紅燒雞腿或者醬油雞腿以及炸雞腿等。 對於紅燒雞腿的做法是我們主要食用雞腿的方法， 所以我們要對於它的製作方法有一些瞭解才好， 這樣才能夠製作出美味的紅燒雞腿。
紅燒雞腿的製作方法跟我們在生活中製作紅燒肉的方法是一樣的， 主要是用到老抽來提味， 適當的添加一些醬料來使雞腿的味道變的更香， 下面就讓我們一起來看看怎麼樣燒雞腿才比較好吧。
紅燒雞腿：
步驟/方法
1、將雞腿洗淨瀝幹， 兩面各斜切三刀， 放適量鹽、料酒、五香粉、蔥薑蒜拌勻， 蓋保鮮膜放冰箱過夜。 (家裡沒薑了， 所以沒放。 )
2、鍋中加入適量油， 放入冰糖中小火炒糖色， 至鍋中開始冒煙時， 冰糖溶化變成深褐色， 放入醃好的雞腿， 加入蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、幹紅辣椒翻炒至雞腿兩面完全上色。
3、加入開水， 水量以沒過雞腿為宜。 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 轉中小火燜約半小時至雞肉軟爛， 當湯汁剩1/3時， 適個人口味放鹽， 把薑片， 八角， 桂皮、大蔥等夾出， 開蓋中火將湯汁收至濃稠即可關火， 放入適量蔥花、香菜等點綴出鍋入盤。
注意事項
1、將雞腿兩面各劃幾刀及隔夜醃制都是為了使雞腿更好的入味， 也可視個人情況將醃制時間縮短。
2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮， 顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。 在糖色炒好後， 加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝幹， 以防熱油遇水外濺燙傷。
3、因雞腿在醃制的時候已經放鹽， 醬油等， 視個人口味決定是否要再放鹽。
4、最後收汁的時侯， 要在旁邊看著， 以免把湯汁收的太幹， 見著冒泡泡的時侯， 再翻炒幾下就可以了， 留點湯汁吃米飯很香的。
文章介紹怎麼樣燒雞腿， 相信對於喜歡吃雞腿的朋友來說是比較好的一種方法， 這樣可以讓我們在生活中學會紅燒雞腿的做法。 同時， 我們要知道如何去把握燒雞腿的時間和雞腿所用的老抽用量， 這樣才能夠讓雞腿更好的著色。
