食管癌患者為了使化療能順利進行, 在藥物治療的同時, 應配合豐富的營養食物, 以提高人體對抗癌藥物毒副作用的耐受性。
化療時, 患者飲食應以高熱量、高蛋白為主, 如雞、鴨、魚、蝦、瘦肉、雞蛋等, 這樣才能起到輔助治療作用。 飲食要多樣化, 注意膳食搭配, 以期各種營養成分能相互補充, 提高機體免疫力。 如有五心煩熱、陰虛症狀時, 應食銀耳粥或用西洋參0.15克浸泡當茶飲。 在經濟條件允許情況下, 可燉服甲魚湯。
烹調要注意色、香、味, 最好是蒸、煮、燉, 不吃或少吃煙熏、炸、烤食物, 少吃醃漬食品。 不吸煙、不飲酒,