美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學教授喬·文森等研究人員日前發現， 爆米花、穀物類食品及多種零食都含有有益人體健康的抗氧化物， 含量與蔬菜水果不相上下。
據英國《每日電訊報》19日報導， 爆米花中多酚抗氧化物的含量驚人， 一杯爆米花的多酚含量與一個蘋果相同， 因此爆米花是一種健康食物。 穀物類食品同樣具有這樣的營養價值。
報導說， 抗氧化物可以幫助消除人體內損壞細胞和組織的自由基。 多酚存在於多種水果、蔬菜和植物中， 如漿果、胡桃、橄欖、茶葉和葡萄中的化學物質， 其抗氧化物成分是維生素C和E的10倍。
眾所周知， 穀物類食品有利於人體的健康， 但之前研究認為是其纖維對人體有益， 也是能降低癌症和冠心病患病幾率的原因。 科學家們重新評估了穀物類食品的功效， 認為其中的多酚類抗氧化物才是真正的健康成分， 每克穀物中的多酚與每克蔬菜水果中的含量幾乎相同。
研究發現， 穀物類食品中含抗氧化物最多的是由小麥製作的食品， 其次是玉米、燕麥和大米類食品。
巧克力、酒、咖啡和茶被重新認定為含有多種有利人體健康的多酚。
但是， 就在這項研究發佈的前一周有一些研究者認為， 電影院中的爆米花由於含鹽量太高， 是一種危害兒童健康的食品。
