(1)煎魚前將鍋洗淨，
擦乾後燒熱，
然後放油，
將鍋稍加轉動，
使鍋內四周都有油。
待油燒熱，
將魚放入，
魚皮煎至金黃色時再翻動，
這樣魚就不會粘鍋。
如果油不熱就放魚，
就容易使魚皮粘在鍋上。
(2)將魚洗淨後(大魚可切成塊)，
薄薄沾上一層面，
待鍋裡油熱後，
將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。
這樣煎出的魚塊完整，
也不會粘鍋。
(3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，
再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，
使魚裹上一層蛋汁，
然後放入熱油鍋中煎。
這樣煎出的魚也不會粘鍋。
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貼士：煎魚時應注意三個問題
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