平時在生活當中， 餅乾是很多人喜歡的， 而且也是比較方便的充饑方法， 但是你有瞭解過餅乾的種類嗎？就是餅乾也有不同的類型， 例如酥性餅乾， 發酵餅乾還有薄脆餅乾以及曲奇餅乾。
1、酥性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料， 加入疏鬆劑和其他輔料， 經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤製成的造型多為凸花的， 斷面結構呈現多孔狀組織， 口感疏鬆的烘焙食品。 如奶油餅乾、蔥香餅乾、芝麻餅乾、蛋酥餅乾等。 ?
2、 韌性餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料， 加入疏鬆劑、改良劑與其他輔料， 經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤製成的圖形多為凹花，
3、發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料， 酵母為疏鬆劑， 加入各種輔料， 經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤製成的鬆脆、具有發酵製品特有香味的焙烤食品。 發酵餅又稱巧克力架， 按其配方分為鹹發酵餅和甜發酵餅。 ?
4、薄脆餅乾：以小麥粉、糖、油脂為主要原料， 加入調味品等輔料， 經調粉、成型、烘烤製成的薄脆焙烤食品。 ?
5、曲奇餅乾：以小麥粉、糖、乳製品為主要原料， 加入疏公劑和其他輔料， 以和麵， 採用擠注、擠條、鋼絲節割等方法中的一種形式成型， 烘烤製成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
