經常做飯的人， 估計都知道銀耳吧。 其實， 銀耳又稱白木耳， 是一種生長於枯木上的膠質真菌， 因其色白如銀， 故名銀耳。 由於銀耳所含的營養全面， 且有一定的藥用價值， 歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽， 被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。 下面一塊來瞭解下吧！
銀耳的功效與作用
銀耳的功效
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。
作為營養滋補品， 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者， 還具有扶正強壯作用， 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症， 對高血壓、血管硬化患者，
近年來的醫學研究還證明， 從銀耳中分離出來的多種糖類物質， 對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。 常服銀耳湯， 還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳的作用
銀耳能提高肝臟解毒能力， 起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失， 對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素， 它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
銀耳富有天然植物性膠質， 加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚， 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質， 能增強人體的免疫力， 調動淋巴細胞， 加強白細胞的吞噬能力， 興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
二、銀耳的營養價值
1.銀耳富含維生素D， 能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸， 人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等， 其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖， 營養價值很高， 具有扶正強壯的作用， 是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
三、銀耳的食用方法
1.銀耳宜用開水泡發， 泡發後應去掉未發開的部分， 特別是那些呈淡黃色的東西。
2.選用偏黃一些的銀耳口感較好， 燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，
3.銀耳一定要把根部剪掉， 這樣才容易煮爛， 而且一低昂要小火慢煮， 直到煮爛為止。 這樣膠質才會全部被煮出來。
4.銀耳主要用來做甜菜， 以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高。
5.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 配合豐胸效果顯著的木瓜同燉， 可謂是“美容美體佳品”。
6.變質銀耳不可食用， 以防中毒。
7.熟銀耳忌久放。
