對於魚丸來說, 相信我們絕大多數的人都吃過, 而我們一般都將它作為火鍋的食材, 其實魚丸在製作的時候也比較的簡單, 而一般選擇的魚肉都是價格較便宜, 魚骨頭都較少的魚。
1、多齒蛇鯔, 這種魚被潮汕地區被稱為“那哥魚”。 這種魚呈長柱狀, 橫切面為橢圓形, 尾部細長。 健脾補氣, 固精縮尿。
2、草魚。 這種魚體較長, 略呈圓筒型, 頭部平扁, 尾部側扁。 肉性味甘、溫、無毒, 有暖胃和中之功效。 一般人群均可食用。
3、海鰻。 這種少刺多肉, 潔白細嫩, 吃水量大, 味道鮮美, 是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。 這種魚渾身肥滿,
以上這四種都是適合做魚丸的魚, 還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。