蛋白質是生命的物質基礎， 是一種與生命緊密聯繫的營養物質。 很多人只知道蛋白質很重要而不知道蛋白質對人體的作用有哪些， 其實蛋白質是可以供給肌體能量， 所以補充蛋白質是非常有必要的。
1.構成和修復身體各種組織細胞的材料
人的神經、肌肉、內臟、血液、骨骼等， 甚至包括體外的頭皮、指甲都含有蛋白質， 這些組織細胞每天都在不斷地更新。 因此， 人體必須每天攝入一定量的蛋白質， 作為構成和修復組織的材料。
2.構成酶、激素和抗體
人體的新陳代謝實際上是通過化學反應來實現的，
3.維持正常的血漿滲透壓， 是血漿和組織之間的物質交換保持平衡
如果膳食中長期缺乏蛋白質， 血漿蛋白特別是白蛋白的含量就會降低， 血液內的水分便會過多地滲入周圍組織， 造成臨床上的營養不良性水腫。
4.供給肌體能量
在正常膳食情況下， 肌體可將完成主要功能而剩餘的蛋白質， 氧化分解轉化為能量。 不過， 從整個肌體而言， 蛋白質的這方面功能是微不足道的。
5.維持肌體的酸堿平衡
肌體內組織細胞必須處於合適的酸鹼度範圍內， 才能完成其正常的生理活動。 肌體的這種維持酸堿平衡的能力是通過肺、腎臟以及血液緩衝系統來實現的。 蛋白質緩衝體系是血液緩衝系統的重要組成部分， 因此說蛋白質在維持肌體酸堿平衡方面起著十分重要的作用。
