胰腺炎的飲食

病情穩定期此階段，患者的食欲與消化功能逐漸恢復，可改為低脂高糖流質飲食，如豆漿、麵糊、大米粥、小米粥、杏仁茶，蒸或煮的水果等。每日進餐5—6次，每次250—300毫升，以便逐步適應。

此階段一般過渡3—5天，千萬不可操之過急，禁用肉湯、雞湯、魚湯、鮮牛奶及蘑菇湯等，因為這些食物含脂肪較多，不易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁能啟動胰液中的消化酶，使病情反復。 病人恢復期可採用低脂半流食或軟飯，如麵條、薄面片、小餛飩、軟米飯、饅頭、糖包、麵包、瘦肉、魚蝦、雞蛋、豆製品以及新鮮蔬菜和水果。烹調方法以蒸、煮、燴、燉為主，少用或不用烹調油。忌用炒、炸、煎、爆等方法烹調，每日脂肪攝入量以30—40克為佳。禁食花生、核桃、肥肉等含脂肪高的食物。每日進餐4—5次，每次吃八分飽。在進餐過程中，應隨時注意病人的消化吸收情況。如病人又發生疼痛或腹脹、腹瀉等消化道症狀，說明病人對脂肪的消化吸收還不能耐受，飲食中脂肪量還要減少，必要時還應減少飲食中的蛋白質含量。

急性胰腺炎病人在頻繁嘔吐或禁食後，常常出現電解質紊亂，如鉀、鈉、氯化物、鎂、鈣等的下降，因此，飲食中要特別注意及時補充。在有利於病人恢復的前提下，鼓勵病人多吃含無機鹽豐富的蔬菜和水果，如紅棗白糖湯，胡蘿蔔汁和番茄汁加糖等。總之，胰腺與食物的消化吸收有密切聯繫。因此，不僅在發作時要注意飲食治療，即使治癒後較長時間(至少6個月)，還應禁止暴飲暴食，禁飲酒，忌辛辣食物(如芥末、胡椒、辣椒等)，仍要限制脂肪的食用量，每日不超過50克(正常人每日約需60—70克)，預防再次發作。

急性胰腺炎最據有診斷意義的是血清澱粉酶升高。急性胰腺炎血清澱粉酶升高與飲食中所含澱粉無直接關係。 急性胰腺炎的病因主要有： 1，膽道疾病 膽總管結石，膽道蛔蟲和膽道炎症等因素可使膽總管阻塞，膽汁反流入胰管，啟動胰酶原而消化胰腺組織。 2，胰管梗塞，常因結石，癌腫，蛔蟲等原因使胰管阻塞，胰液不能暢流。飽餐或酗酒使胰腺分泌旺盛，胰管內壓力增高，導致腺泡破裂，胰酶原進入間質而被組織液啟動引起炎症。 3，腹部手術，外傷或胃及十二指腸潰瘍穿孔而損傷胰腺。 4，感染急性胰腺炎常伴發於各種傳染病如傷寒，敗血症，腮腺炎和某些病毒感染。 5，其它 高脂肪餐，迷走神經興奮，某些藥物，如糖皮質激素，雙氫克尿噻等也可致急性胰腺炎。約有20%患者病因不明。 綜上所述，急性胰腺炎恢復期間，主要避免暴飲暴食及高脂肪飲食。除注意避免暴飲暴食及酗酒外，如有膽道疾病者宜積極治療