枸杞烹飪指導

枸杞在產地可以鮮食，其他地方只能吃到已經加工好的幹製品。幹枸杞用溫水泡發後即可入烹。由於枸杞色澤鮮豔，故在製作一些高檔菜肴的時候，常作為配色、點綴之用。特別是一些以白色或乳白色為主格調的菜品當中，若配以枸杞，則色彩更加和諧悅目，菜品的可視性和營養性都得以增強。

枸杞適用於燒、炒、燉、燜、煨、蒸等烹調方法，經典菜品有枸杞魚米、枸杞鴨肉羹、紅杞活魚、枸杞燉兔肉、枸杞粥、枸杞蒸雞等，在烹調過程中一般不單獨作為主料使用。

作為藥膳原料時，枸杞的食用方法很多，既可單味食，又可與其他原料配合使用，做成各種具有不同功效的羹、湯、粥、菜品等。