低蛋白雙薯之紅薯、馬鈴薯

紅薯、馬鈴薯是人們經常食用的食物，經濟實惠又美味。紅薯，又名番薯、山芋、甘薯，食用方法多種多樣， 可制糖釀酒。紅薯是營養最均衡的食物之一，含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素、維生素、礦物元素、膳食纖維等，具有保持血管彈性、降低膽固醇的作用。馬鈴薯中含有糖類、蛋白質、礦物質、維生素等，具有健脾和胃、益氣調中、通便利尿的作用。

腎病患者宜食紅薯和馬鈴薯，它們都是低蛋白、低脂肪、高澱粉的食物，可代替植物蛋白含量較高的大米白麵做主食，既可飽腹，又不會使體內蛋白質、脂肪過量，減少腎臟負擔。腎病患者食用紅薯、馬鈴薯的最好方法是蒸，這樣不僅可以避免營養流失，也可減少煎炸等食物對身體的傷害。