神秘而豐富的印度菜 神奇在多種多樣的調料

十個指頭又長又短，各不相同，各有妙處。而對於廣闊的飲食文化區域來講，世界上各國、各區、各方都有著不同的飲食文化理念。而小編繼續和大家一起探索飲食的奧秘，下面就來看看在東南亞菜中的獨立菜系印度菜。

擁有神秘而豐富味道的印度菜

簡而言之，印度菜就是“簡單食材+主要調料+烹飪方式”的組合，而它的的神奇之處就在於它各種各樣的調味料。

印度菜主要以咖喱聞名，把咖喱和魚肉，各種菜等不同的食物調和多種香料，既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鮮蔬等都是較普遍的印度佳餚。另外，印度奶茶及飯後甜點也極具地方特色。

印度菜的咖喱味很濃，洋蔥佔有絕對主導的地位；印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。

印度菜的烹調方式是以香料和香草為主，帶出種種不同的特別香味，而辣的味道並不是最主要的，而咖喱只屬於其中一種菜式。

印度菜的特點

1、印度人關於對肉的食用。

印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮，在印度，你不會吃到其它的肉類。因為印度人大部分為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了印度人每餐必吃的東西，並永遠作為一道主菜呈現給客人。

2、印度人吃飯方式。

在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯；但私下裡，他們還是習慣於用手抓飯。因為覺得那樣吃食物不需要拘束，如果去印度人家裡作客，你可以嘗試用手抓飯的樂趣。

3、印度菜在食材上的選擇。

①印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用名為BASMATI的米做成，是一種世界聞名的米。這種米形狀細長，味道濃香，是由印度的氣候決定的（半年乾燥，半年濕潤）。

②在印度北方，菜的味道是微辣的；而到南方，菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。

③印度菜強調食材新鮮，香料更是現磨的，烹調各種辣度的咖喱，極富層次感;大量拌入椰漿和優酪乳，以增加醬汁的濃度與香味，也是其特色之一。

④印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等;菜肴的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。

在客人點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜肴。

4、印度菜的口味特色

印度菜口味較濃，但愈往北部則口味漸淡，一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。

①其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱，是用香料醃過的雞，放入一種印度特製的爐灶上用文火烤，烤到一定火候，即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤幹時，吃起來十分美味可口。

②除了用雞烤之外，魚也可以用同樣的方法來烤，一樣的美味可口。還有一道叫做“可馬”的咖哩料理也很受歡迎，是把肉用凝乳泡軟即可食用，味道很特別。

③印度還有一種“家常菜”，普通老百姓常常都吃這個，是用一種未切的麵包叫Nan，用來和米飯一起配著咖喱吃，米飯的清香夾帶著咖喱的美味，定能讓你一飽口福。

介紹關於印度菜的幾道特色菜品。

①菠菜奶豆腐

特色：“PALAK”是印度語裡的菠菜，“PANEER”是印度語中的奶豆腐。此菜奶香濃郁，入口潤滑。

做法：將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。

②什錦咖喱鮮蔬

特色：由於很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。

做法：將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。

總之，印度菜具有神秘而豐富的特色，如果你想要瞭解更多印度菜文化，而且還想要品嘗這神秘菜品的你，不妨可以去親自嘗嘗它獨特的美味吧！