十個指頭又長又短， 各不相同， 各有妙處。 而對於廣闊的飲食文化區域來講， 世界上各國、各區、各方都有著不同的飲食文化理念。 而小編繼續和大家一起探索飲食的奧秘， 下面就來看看在東南亞菜中的獨立菜系印度菜。
簡而言之， 印度菜就是“簡單食材+主要調料+烹飪方式”的組合， 而它的的神奇之處就在於它各種各樣的調味料。
印度菜主要以咖喱聞名， 把咖喱和魚肉， 各種菜等不同的食物調和多種香料， 既不掩蓋食物本身的天然滋味， 又有濃郁的香味。 咖哩羊肉、酥炸鮮蔬等都是較普遍的印度佳餚。 另外， 印度奶茶及飯後甜點也極具地方特色。
印度菜的咖喱味很濃， 洋蔥佔有絕對主導的地位；印度咖喱是用它熬成的， 菜是用它炒燴出的， 肉類是用它浸泡的。
印度菜的烹調方式是以香料和香草為主， 帶出種種不同的特別香味，
印度菜的特點
1、印度人關於對肉的食用。
印度人只吃羊肉、雞肉和一些海鮮， 在印度， 你不會吃到其它的肉類。 因為印度人大部分為素食主義者， 所以為了補充蛋白質， 豆類就成了印度人每餐必吃的東西， 並永遠作為一道主菜呈現給客人。
2、印度人吃飯方式。
在許多正式的場合， 印度人用刀叉吃飯；但私下裡， 他們還是習慣於用手抓飯。 因為覺得那樣吃食物不需要拘束， 如果去印度人家裡作客， 你可以嘗試用手抓飯的樂趣。
3、印度菜在食材上的選擇。
①印度人的主食是麥面餅和大米， 每餐都是先吃餅， 然後再吃米飯。 印度的米飯用名為BASMATI的米做成， 是一種世界聞名的米。 這種米形狀細長， 味道濃香， 是由印度的氣候決定的（半年乾燥， 半年濕潤）。
②在印度北方， 菜的味道是微辣的；而到南方， 菜味很辣， 這也是由於南北氣候的差異造成的。
③印度菜強調食材新鮮， 香料更是現磨的， 烹調各種辣度的咖喱， 極富層次感;大量拌入椰漿和優酪乳，
④印度人在食材的選擇上比較單一， 通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜;調料雖然種類繁多， 但是每道菜都會有一款比較主要的調味料， 比如孜然、馬薩拉等;菜肴的烹飪方式也相對簡單， 有燒、烤、炒等幾種。
在客人點餐時， 只需選擇食材、主要調料和烹飪方式， 印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜肴。
4、印度菜的口味特色
印度菜口味較濃， 但愈往北部則口味漸淡， 一般食物的烹調法自古以來就受蒙古人的影響。
①其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱， 是用香料醃過的雞， 放入一種印度特製的爐灶上用文火烤， 烤到一定火候， 即雞肉的芬芳開始溢出而肉汁也未被烤幹時，
②除了用雞烤之外， 魚也可以用同樣的方法來烤， 一樣的美味可口。 還有一道叫做“可馬”的咖哩料理也很受歡迎， 是把肉用凝乳泡軟即可食用， 味道很特別。
③印度還有一種“家常菜”， 普通老百姓常常都吃這個， 是用一種未切的麵包叫Nan， 用來和米飯一起配著咖喱吃， 米飯的清香夾帶著咖喱的美味， 定能讓你一飽口福。
介紹關於印度菜的幾道特色菜品。
①菠菜奶豆腐
特色：“PALAK”是印度語裡的菠菜，“PANEER”是印度語中的奶豆腐。此菜奶香濃郁，入口潤滑。
做法：將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。
②什錦咖喱鮮蔬
特色：由於很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。
做法：將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。
總之，印度菜具有神秘而豐富的特色，如果你想要瞭解更多印度菜文化，而且還想要品嘗這神秘菜品的你，不妨可以去親自嘗嘗它獨特的美味吧！
介紹關於印度菜的幾道特色菜品。
①菠菜奶豆腐
特色：“PALAK”是印度語裡的菠菜，“PANEER”是印度語中的奶豆腐。此菜奶香濃郁，入口潤滑。
做法：將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。
②什錦咖喱鮮蔬
特色：由於很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。
做法：將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。
總之，印度菜具有神秘而豐富的特色，如果你想要瞭解更多印度菜文化，而且還想要品嘗這神秘菜品的你，不妨可以去親自嘗嘗它獨特的美味吧！