椒鹽中蝦是哪的菜 教你最正宗的做法

蝦子是很多人喜歡吃的，當然蝦子也是分為很多種的，有的是龍蝦，有的是小米蝦，有的是對蝦，蝦子種類不同，烹調起來也是不一樣的，口感自然也是不一樣的，很多人喜歡吃椒鹽中蝦，這是哪裡的菜呢？怎麼做呢？下面和大家分享一下。

屬於魯菜菜系

做法：首先在菜市場挑選顏色明亮，大小雷同的基圍蝦。絕對不要選那些顏色發黑，氣味有點惡臭的蝦子，不新鮮。大概一斤左右夠兩個人吃了，不宜過多，火候不容易控制。

將這些基圍蝦用刷子洗乾淨，用自來水反復沖洗三遍。倒入湯鍋內，用水將其淹沒，蓋過基圍蝦即可。將切好的生薑片放入鍋中，調大火燒至三分之二熟，等到水開時，將火候調至最小，大概過十分鐘後，關掉火候，將煮熟的基圍蝦倒入大碗內。再次用涼水沖洗，撇去浮沫，將沖洗乾淨的蝦子晾在大碗內。

在等基圍蝦冷卻喝瀝水的同時，正好將湯鍋洗乾淨。完成後，換成炒鍋，倒入3大勺食用油，火候調至中小處，待油熱後，倒入冷卻瀝幹水的蝦子。此時，用大鏟子反復翻動基圍蝦，當瞎子的外殼呈現金黃色時，即可撈出。這是應放置在容量較大的容器內，關掉火候，灑上椒鹽。椒鹽的多少根據個人的口味，如果口味偏重，可適當的多加椒鹽。

均勻的灑上椒鹽後，可晃動容器，儘量使基圍蝦兩面都沾上椒鹽，這樣比較入味。就這樣，色澤亮麗，味道鮮美的椒鹽蝦完成了。

椒鹽中蝦的口感，雖然蝦子是炸的，但是因為添加了椒鹽，吃起來不會覺得很油膩，並且吃完以後嘴巴裡回味著的蝦子的味道也是讓人覺得很是鮮美，當然在挑選下子的時候一定要挑選新鮮的，希望對大家有幫助。