鯽魚湯的做法 初秋養生湯蘿蔔絲鯽魚湯

秋天喝什麼湯？進入秋季，空氣濕度相對降低，氣候偏於乾燥，且在燥氣中還暗含秋涼。所以，秋季養生要防燥防涼，特別在飲食上要注意養陰防燥合理搭配。

蘿蔔絲鯽魚湯

蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

烹製材料

材料：鮮鯽魚、白蘿蔔、蔥、薑。

調料：油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

蘿蔔絲鯽魚湯的做法：

1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭幹水，在魚身雙面斜劃三刀。

2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

廚神貼士

1、煎魚不破皮的技巧：幹鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙面呈金黃色為止。

2、白蘿蔔可以生食，也可以熟食，怕吃蘿蔔辛辣味者，可先將蘿蔔絲飛水處理，再下鍋燉煮成湯。

3、要做出香濃味美、奶白色的魚湯，可先將魚放入油鍋中煎一下，再注入清水燉煮，魚湯就會變得像牛奶一樣白。

4、鯽魚含有豐富的蛋白質，常食不僅可以改善皮膚粗糙的狀況，還對因壓力、睡眠不足等因素導致的皺紋，有奇特的緩解功效。